本文目录一览：
- 1、餐厅主管应培训哪些课程
- 2、西点领导力的领导力测评
- 3、领导测评谈话评价领导优点缺点
- 4、餐饮主管培训内容
餐厅主管应培训哪些课程
1、厨房基础技能，这是餐饮培训的基础，包括切割、切片、切块、切丝、切碎、煮、炒、蒸、烤等基本烹饪技能。食材知识，餐饮培训也会涉及到各种不同的食材，包括蔬菜、肉类、水产等，以及如何选择、储存、加工和运输这些食材的知识。食品安全与卫生，在餐饮业中，食品安全和卫生至关重要。
2、餐品经营定位培训课程、餐饮结构分析培训课程、餐饮成本控制培训课程、餐品营销培训课程、餐品制作及出品流程培训课程。现场管理培训 餐饮现场管理6T法则管理培训课程、6常优质管理、针对餐饮投资者餐饮经营管理0、餐饮投诉处理技巧、餐饮日常操作流程、餐饮现场管控培训。
3、规范每一个员工的职业能力和职业道德。课程设置：餐饮服务总论、从业人员职业修养、就业心理、各岗位职能、餐厅卫生与个人卫生、接待礼仪、推销礼仪、工作礼仪、宴请礼仪、制服选定技巧、鞋袜穿着技巧、工牌佩带技巧、饰物佩带技巧、头发修整技巧、个人卫生规定、工作淡妆技巧。
4、餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。以下是由我整理关于餐饮 管理知识 培训的内容，希望大家喜欢！ 餐饮管理的目标 (1)实现餐饮企业资源的最佳配置。餐饮企业的资源既包括企业内部资源和外部资源，又包括有形资源和无形资源。
5、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
6、第一章 培训的目的和意义 培训的目的意义(理论武装人的思想)通过培训使我们的素质得到提高，心态得到端正，从而使自己感到一种酒店人员的优越感。拥有科学的人生观和良好的职业道德修养，使自己的社会人生、人性修养等一系列观点得到正确的认识。
西点领导力的领导力测评
1、下面与各位分享一些《西点领导力》本土化实践的一些核心步骤： （一）西点军校的人才培养理念 西点军校强调，职位不能叫领导者发挥作用，领导胜任能力才能叫职位发挥作用。任何一个优秀组织必须确保与评价各级管理者的胜任能力，层级职位的管理者所拥有的管理能力符合其组织发展需要。
2、西点军校是全球领导力实践标杆，西点既是锻造将军的摇篮，又是培养CEO的摇篮。西点军校强调由内而外发展个人与组织的领导力，协助个人与组织快速突破领导力瓶颈，激发领导者重新审视自我；强化定力与抗逆境的能力；如何再启愿景与激励人心；重塑价值观，做出高质量的决策。
3、罗伯特·格林利夫说：“我的幸运之处是，能够在领导者、团队和组织的成长及发展过程中成长壮大自己。
4、培养领导的特点：领导力 在西点人看来，领导力的关键并不是让其他人简单地服从命令，而在于引导、激励部下，让他们跟你的思维、理念同步，跟随你为事业一起奋斗。西点军校领导力培训项目的托德·亨肖中校指出，一个好的领导人，要懂得如何保持团队的价值，并通过团队建设使之增值。
5、第二是标准。在学习中暴露出自身发展中的缺口，找到缺口，你自己要进行弥补，在品格上进行改善提高。第三是模范。每一个人都要身体力行，47周中的每24个小时，每一个人都是一个领军人物，每一个人都是一个领导人。你的行为举止会对别人产生影响。第四是“长灰线”。
6、荣誉和诚实在西点军校最著名的荣誉守则中得以体现：“学员不撒谎、不欺骗、不偷窃、也不宽容做这些事的人”。这些看似简单，很难做到。特别是不宽容做这些事的人，要求学员不但自己诚实，还要监督其他人。举个例子，在西点军校，学员在黑板上答题，要把解题的过程演示给大家。
领导测评谈话评价领导优点缺点
组织谈话评价领导优缺点如下：优点 人品端正做事塌实行为规范对待所负责区域进行有效指导，并提出建设性意见；高度敬业，表现出色。工作认真负责，爱岗敬业，服从整体安排，形象良好，对本职工作兢兢业业，锐意进取，乐于助人，关心同事，与同事相处融洽，善于合作，起带头作用。
优点 领导为人随和，团结同事，关心同志，能充分调动大家的积极性，具有很强的亲和力。领导个人素质高，理性思考和工作能力相匹配，为大家树立了学习的榜样。是一个优秀的领导者：思想活跃，工作中注意发挥主观能动性，具备一种勇于接受挑战的信念。
领导素质较高，能够贯彻落实党的路线、方针和政策，积极履行岗位职责，事业心和奉献精神较强。办事方法有改进，工作有进步，做事情踏踏实实、做人本分，能够虚心接受市场招商经理的建议，努力学习不足之处。
缺点：领导在决策过程中有时过于谨慎，缺乏果断性和冒险精神，可能导致错失一些机会。领导在面对压力和挑战时，有时会表现出过度焦虑，影响决策的制定和团队的士气。领导在处理复杂问题时，有时缺乏足够的经验和专业知识，需要加强学习和提升。
餐饮主管培训内容
餐饮培训内容包括哪些，具体如下：厨房基础技能，这是餐饮培训的基础，包括切割、切片、切块、切丝、切碎、煮、炒、蒸、烤等基本烹饪技能。食材知识，餐饮培训也会涉及到各种不同的食材，包括蔬菜、肉类、水产等，以及如何选择、储存、加工和运输这些食材的知识。
针对餐饮业的员工培训的内容主要从餐馆基础知识培训、餐馆礼节培训、餐馆意识培训、业务培训这四个方面内容进行培训。餐饮行业的餐馆基础知识培训内容 餐饮行业的餐馆基础知识培训内容包括餐馆经营理念、经营特色、客源状况、规章制度、餐馆菜品等内容，使人员对餐馆有一定的认识和了解。
包括人员配置、招聘与培训、考核与激励、保持餐饮企业人员的动态平衡等内容。 (2)餐饮企业产品质量管理。其主要内容包括有形的厨房出品质量管理、无形的服务质量管理和就餐环境管理。 (3)餐饮企业工作秩序管理。主要包括工作流程规划、制定生产规范、制定管理制度、设计运转管理表格、建立督导机制。
定期参加各种业务培训。根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。技能要求：熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。了解宴会服务的工作程序，随时可根据客人需要进行操作。
提供以人为本的培训内容餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。
第餐饮店全员都应具有营销意识 全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。
