饭店大堂经理对员工的培训 ,饭店大堂经理培训课程

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早会是一个提升团队士气和确保工作顺利进行的重要环节。作为餐饮行业的大堂经理，我会首先简明扼要地概述当天的工作任务和目标。详细分工是关键，我会确保每个员工都清楚自己的职责所在，并提供必要的指导和支持。对于工作中可能出现的问题和需要注意的事项，我会提前提醒，以避免潜在的困扰。

事先了解本行员工的生日，在当天给他(她)一个惊喜，由全行员工全体演唱“生日快乐歌”作为礼物送给他，过生日的员工一定会非常感动，且印象深刻，很有意义。大堂经理负责落实纪念日和员工生日的情况，并提前告知第2天的主持人和公司负责人。

保密早会内容，让人保持新鲜感和神秘感会务部门不必每个月预先把早会的主持人和分享人提前公示出来，也不要把每天早会的内容提前公开，在固定的几个环节(拥抱、跳舞、使命)的基础上，把其他的环节流程打乱，让人每天都感觉新颖，同时也保持早会的神秘感。

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保持餐厅清洁卫生，定期进行大扫除，是大堂经理的另一项重要职责。此外，他们还需与各部门保持良好的合作关系，根据季节变化和客人口味研发特色菜品。大堂经理还需主动与客人沟通，虚心听取客人意见，妥善处理客人投诉，并采取有效措施解决问题。

餐厅大堂经理岗位职责监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

此外，大堂经理还要负责餐厅美化和清洁卫生工作，确保餐具和用具的清洁消毒。根据不同季节和客人的需求，与厨师合作制定特别菜单，定期召开员工会议，总结服务情况。主管还需负责员工考勤和考核，根据表现给予表扬或处罚，确保员工符合岗位要求。定期检查员工仪容仪表，确保符合酒店标准。

饭店大堂经理应做到以下几点：员工管理与培训：对餐厅领班进行岗前培训，确保他们具备必要的服务技能和管理知识。参与员工的面试与录用流程，选拔符合餐厅要求的优秀人才。监督领班和服务员的工作表现，确保他们严格遵守服务程序。了解员工的思想状态，通过沟通和激励措施激发他们的工作热情。

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要做好饭店的大堂经理，确实需要从多个方面入手。首先，人际交往能力是必不可少的。这不仅意味着要与同事建立良好的关系，更需要与客人保持友好的互动。在与同事相处时，应该展现出积极乐观的态度，同时也要尊重每个人的意见和工作方式，避免过度示好或过于冷漠，找到一个恰当的平衡点。

维护饭店秩序与安全：大堂经理需要密切关注大堂的情况，及时发现并处理任何可能威胁到客人安全的问题，确保每位客人的安全。监督前台服务质量：他们负责监督和检查前台工作人员的服务流程、态度以及响应速度，确保每位客人都能享受到优质的服务。

此外，大堂经理需落实餐厅的各项规章制度，包括餐厅礼仪、服务细节和服务员的标准服务流程。他们还需每天检查全店的清洁卫生，包括厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌椅、碗筷和玻璃窗等。同时，他们还需检查员工的个人卫生，确保工作服装干净整洁，头发整齐，指甲不过长。

在饭店中，大堂经理的管理至关重要。首先，管理人方面，大堂经理需要紧紧抓住领班，因为领班是团队的核心，他们的工作态度和服务质量直接影响到整个团队的表现。大堂经理应当定期与领班进行沟通，了解他们的工作状况，帮助解决他们遇到的问题，从而提高团队的整体服务水平。

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1、饭店大堂经理应做到以下几点：员工管理与培训：对餐厅领班进行岗前培训，确保他们具备必要的服务技能和管理知识。参与员工的面试与录用流程，选拔符合餐厅要求的优秀人才。监督领班和服务员的工作表现，确保他们严格遵守服务程序。了解员工的思想状态，通过沟通和激励措施激发他们的工作热情。

2、要做好餐饮大堂经理，需要注意以下几点：具备餐饮服务经验：具有从事餐饮服务的经验是基础，这有助于在管理中发现并解决实际问题。敬业爱岗，责任心强：以主人翁的心态对待每一项任务，确保服务质量，对工作认真负责。掌握餐饮相关知识：熟悉菜单，了解食材，知道如何搭配酒水以满足不同客人的需求。

3、合格的餐饮大堂经理需要对餐厅的服务质量负责，制定并实施服务规范和策略，提高服务质量，这需要不断学习和提升自己的业务水平。除了日常经营工作，你还需要关注餐厅的设备维护、物资管理、员工培训等多方面的事务。在营业过程中，你应始终在一线，及时解决服务中的问题，加强现场管理。

4、一个优秀的餐饮大堂经理，不仅需要具备丰富的专业知识和技能，还需要拥有出色的沟通能力和应变能力。在面对顾客时，他们需要能够准确地理解顾客的需求，并提供相应的服务；在处理突***况时，他们则需要迅速做出反应，确保餐厅的正常运作。