餐饮员工中餐培训资料模板 ,中餐餐饮员工培训方案

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第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素质训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。让每一位员工充满动力的前行。第二部分：爱岗敬业、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的自身素质。

酒店员工培训计划方案范文1 为全面提升大同王府至尊酒店员工整体素质，促进良好的职业意识、职业文化、职业道德和职业技能的形成，加强培训质量管理。

培训计划方案篇1 随着酒店的迅速发展，对专业人才的需求也日益迫切，如何打造一支训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能提高酒店的管理水平和服务水平，对酒店将来的发展都有着重要意义。作为酒店安全部门要做好员工消防知识培训，更好的服从和服务于酒店的发展大计。

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酒店前台培训计划范文(一) 培训目的酒店员工面临着从社会人到职业人的角色转变，需要一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。

餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。

培训计划方案篇1 培训时间： 14天；培训课时： 70节课时；培训人员：前厅部工作人员；培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。酒店十大意识(团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识)。

上菜位置通常选择副主人右侧，以捕捉宴会的节奏感。小吃、正菜的摆放需遵循习俗或菜单要求。佐料和洗手盅的呈现同样重要，它们是餐桌的无声对话。细节注重：每道菜上桌前，服务员需核对菜单，确保菜品品质。注重台面整洁与上菜速度，礼貌地提醒客人。图案菜肴应面向尊贵的主宾，彰显礼仪。

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中餐艺术/：上菜如诗/，选择副主人右侧的位置，捕捉宴会的节奏感。小吃、正菜的摆放遵循习俗或菜单，佐料和洗手盅的呈现不容忽视，它们是餐桌的无声对话。

中餐上菜、分菜 (一) 中餐上菜上菜位置：在中餐宴会中，上菜位置通常选择在副主人右侧的第一位客人右侧（即第三客人右侧），或在陪同和翻译之间，或在副主人右侧，这样方便翻译和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称。严禁从主人与主宾之间上菜。

1、（一）撤换菜肴、食品在高档中餐宴会中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持一个菜。一般宴会，餐桌上一般保持五个菜以下，如数量过多就会影响整个餐桌整洁美观。普通的宴席为了保持桌面的丰盛也可把残菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的丰盛，又可保持桌面美观。

2、员工首要职责：协助顾客（让顾客充分享受我们给予的优越额外帮助）OC五大工作点：桌椅；地面；洗手间；玻璃；***。餐厅四不准：不准抽烟；不准拍照；不准携带宠物；不准食用外带餐饮。

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3、总结配合每一个客服人员都应该学会写总结报告，报告的内容包括：这段时间里遇到的问题，如何解决。这段时间里学到的哪些东西有何用处。这段时间里感觉到哪些方面还不不足，需要更多的培训。客户在这段时间里咨询和反应的哪些问题最多，自己认为是什么原因。下段时间的计划。

4、职业道德与安全意识的培养，强调驾驶员必须严格遵守交通法规，文明驾驶，安全行车。这包括在驾驶过程中尊重他人，避免危险行为，以及在紧急情况下保持冷静，作出正确判断。

5、活塞式冷水机组就是把实现制冷循环所需的活塞式制冷压缩机、***设备急附件紧凑地组装在一起的专供空调用冷目的使用的整体式制冷装置。活塞式冷水机组单机制冷从60至900KW，适用于中、小工程。螺杆式冷水机组螺杆式冷水机组是供给冷冻水的大中型制冷设备。

准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1／5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。

服务员的头发应梳理整齐，发型应符合酒店的要求。服务员的手和指甲应保持干净，并进行消毒。物品准备：准确准备宴会摆台所需的桌椅、各种餐具、酒具和相关物品。确保桌椅无破损，桌腿拉平后稳定不摇动，根据宴会参与人数合理安排椅子，椅子要稳固且无破损，椅背和椅面不能松动。

按照菜单要求备足各类酒水饮料，擦拭干净酒水饮料瓶子，并在工作台或工作车上整齐摆放。摆台：服务员根据宴会预订人数，布置相应宴会台面和座椅，确保座椅整齐并套上座椅套。对每个台面执行摆台工作，详见中餐厅摆台服务流程与规范。