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酒店如何培训传菜员工
酒店传菜员培训计划主要包括以下几个方面：遵守工作制度与仪表规范：强调每位传菜员需按时参加班前会，了解当天备餐工作要点。确保传菜员仪表整洁，符合酒店形象要求。领导力与执行力：培养传菜员的服从管理意识，确保有效执行各项任务。强调物料保存与清洁任务的重要性，减少损耗，降低运营成本。
酒店培训传菜员工从着装，外观，步伐，卫生等方面培训。培训内容：表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方。头发梳理整洁，不擦浓味发油，发型要精致美观，前不遮眉，后不过领，不得留鬓角，胡须。着规定工装，洗涤干净，纽扣要齐全，不得卷起袖子.佩带工号牌(戴在左胸前)。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。传菜员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。
在传菜过程中，传菜员必须轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。传菜员需要严格把关菜品质量，不端温度不够、卫生不够、数量不够、形状不对、颜色不对、配料不对的菜品，以保证每一道菜都能达到最佳口感。
服务员点菜员传菜员有什么区别吗
然而，在中型或大型酒店里，服务岗位分工更为精细。即便统称为服务员，也会有专门的角色负责不同的工作内容，如迎宾员负责迎接客人，引导员引领客人至相应座位，点菜员则专注于引导客人点餐，传菜员负责将客人点的菜肴及时送至相应桌位，而酒水员则专门负责提供各种饮品服务。
主要区别在于他们的工作内容和职责。根据查询知了好学得知，服务员和传菜员的主要区别在于他们的工作内容和职责。服务员是负责与顾客直接接触，提供全面的餐饮服务的员工。他们需要迎接顾客、引导他们入座、为他们提供菜单、推荐特色菜品、接受点菜、上菜、倒酒、收取账单等工作。
是没什么区别的，统称为服务员，身兼多职，即点菜，传菜，又收拾屋内的卫生。对于一些中型，大型的酒店来说。可能又把工作细分化了，虽然统称为服务员，但是又分为迎宾员，引导员，点菜员，传菜员，酒水员，每个位置的人员各行其责，保证每位来酒店消费的人满意。
点菜的叫点菜员。一般的酒店也叫迎宾。就是在你进入餐厅的时候，为你开门，并带你去点菜的那个人。在大一点的酒店，也会分开，迎宾只负责开门，点菜员负责为你点菜。 服务员一般为女性，为你拿酒水，上菜的。 传菜员一般为男性，是将你点的菜肴从厨房传到你所在的位置上的。
对人员要求不但是能本本分分的按照流程工作，还能察言观色随机应变，责权对等相应的工资也会比较高；传菜员一般负责厅房和厨房间的信息和菜品传递，比如通知后厨XX包房起菜，告诉厨房改菜信息，将厨房做好的菜送到包房，工作内容相对简单，工资也相对低。没有好坏，只有合不合适。
工作职责不同。服务员负责与顾客进行互动、接待和提供全面的餐饮服务，负责迎接客人、引导入座、提供菜单、推荐菜品、点菜、上菜、结账等。传菜员主要负责将已经做好的菜品从厨房传递到顾客的餐桌，并确保准确无误地将菜品分发给各个座位。
和老板去酒店吃饭时,谁来点菜?
1、在与老板共进晚餐时，点菜的过程往往需要谨慎处理。通常情况下，老板可能会礼貌地让你选择菜品，但作为下属，不应主动承担决定菜品的责任。更合适的做法是在老板完成点菜后，再根据他的选择进行补充，以确保整体菜品搭配的和谐。具体来说，点菜时最好选择一些比较常规、基础的菜品，如青菜等辅菜。
2、所以，最好不要让客人点菜。让陪客点也是可以的，陪客一般是主人的亲朋好友，他了解主人的目的和意图。请客吃饭时，受主人委托，也可以行使主人的点菜职责，这样也避免了主人不会点菜的尴尬。
3、况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
4、最后，副主宾则是客人一方的第二尊贵人物，其位置在主陪的左侧。在用餐过程中，还有一些基本的礼仪需要遵守，如提前预约餐厅，接受邀请后尽快回复，由服务员引领入座，避免擅自入座。一般应从椅子左侧入座，而上位则应选择离出口最远、能清楚观察全场且安静的位置。
5、点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
