本文目录一览：
- 1、什么在依法配备食品安全员的基础上应当配备食品安全总监
- 2、食品安全总监食品安全员应当具备哪些食品安全管理能力
- 3、餐饮总监岗位职责
- 4、餐饮营销部岗位职责
- 5、餐饮总经理职责
- 6、总局令第60号:《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》全文及解读...
什么在依法配备食品安全员的基础上应当配备食品安全总监
在依法配备食品安全员的基础上，特殊食品生产企业、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部，以及用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂等应当配备食品安全总监。
用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂在依法配备食品安全员的基础上，还应当配备食品安全总监。
特殊食品生产企业应当在依法配备食品安全员的基础上，额外配备食品安全总监。 食品安全员负责的工作包括健康管理、食品安全档案管理、食材采购、安全检查、安全知识宣导等。
用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂在依法配备食品安全员的基础上，还应当配备食品安全总监。食品生产经营企业应当为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法履行职责。
特殊食品生产企业在依法配备食品安全员的基础上应当配备食品安全总监是对的。《规定（征求意见稿）》的主要内容共27条，制定的主要原则是抓住企业关键少数，确保责任落实到位。
食品安全总监食品安全员应当具备哪些食品安全管理能力
食品安全总监应当具备下列食品安全管理能力。 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准； 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识； 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核。
食品安全总监和食品安全员应当具备的食品安全管理能力主要包括：专业知识掌握、风险评估与防控、应急处理能力以及沟通与协调能力。首先，食品安全总监和食品安全员需要具备扎实的食品安全专业知识。这包括但不限于食品化学、食品微生物学、食品毒理学等方面的知识。
食品安全总监和食品安全员应当具备全面的食品安全管理能力，以确保食品生产经营过程中的安全。这些能力主要包括： **法律法规与标准掌握**：他们需要熟练掌握食品安全相关的法律法规和食品安全标准，确保企业的生产经营活动符合法律要求。
餐饮总监岗位职责
1、餐饮总监岗位职责2 工作职责： 计划与报告 制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。 定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。 定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
2、餐饮厨房技术总监的主要职责包括四个方面。首先，总监需要持续进行创新，研发并推出新的菜品，以适应不同顾客的口味需求，保持餐厅菜品的新鲜感和吸引力。
3、餐饮运营总监的主要职责是负责餐厅或餐饮企业的整体运营和管理。制定运营策略 餐饮运营总监需根据市场趋势和消费者需求，制定并执行餐饮企业的运营策略。这包括确定餐厅的定位、菜品策略、市场推广策略等，以确保餐厅能够吸引顾客，提高市场份额。
4、餐饮总监的主要职责包括制定年度和月度的营业计划，确保酒店餐饮业务的顺利进行。他们需要领导团队完成各项接待任务和经营指标，并定期分析和报告经营情况。为了吸引顾客，餐饮总监会根据市场趋势和季节变化，制定促销计划，推出特色食品节、时令菜式及饮品等。
5、餐饮总监职位算高。餐饮总监是中高层管理岗位，餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作，所以餐饮总监职位算高的。其主要职责有：制定年度、月度经营计划并定期分析督导本系统员工积极完成各项接待任务和经营指标。
6、餐饮部总监岗位职责1 工作职责：计划与报告 制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
餐饮营销部岗位职责
餐饮营销部岗位职责 篇1 协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
制定公司餐饮运营管理体系的建立并指导运行。 负责参与公司旗下餐饮项目的全面统筹管理、经营和重大事项的决策。 负责运营标准的维护，制定餐饮项目的年度、季度、月度运营计划，保证业绩达到公司要求指标。 负责餐饮运营营销计划的实施，并及时了解市场餐饮行业情况。 控制人事及营运管理成本。
全面负责公司的各部门运营管理，通过有效管理，提升公司业绩和品牌。负责制定公司的各项管理制度、工作计划及其实施。负责公司相关规章制度的审核、下发、落实工作，并做好印鉴的管理工作。就公司重大人事任免事项提供参考意见，拟订机构设置或重组方案的上报。负责人事和行政各项工作的和批阅。
餐饮总经理职责
1、餐饮部总经理的主要职责是对整个部门进行全面管理，直接向总经理汇报工作。这包括制定餐饮部的经营策略和年度计划，确保每个环节都按照预定目标运行。总经理还需负责编制和审查年度预算，确定餐饮部的盈利目标，并通过每日营业报表的分析来评估业绩，从而做出相应的经营决策。
2、协助总经理完成酒店的经营指标和工作任务，负责领导公司餐饮部、后厨部工作，协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。
3、餐饮总经理的职责涵盖了监督员工活动，确保遵守酒店规定。他们需要通过品尝和嗅闻来评估烹饪的食物，确保食品质量和口感的一致性。他们还负责调查和解决关于食品质量、服务和住宿的投诉，规划食品和饮料的供应时间，检查产品的数量和质量。总经理监督食品的烹制方法、分量、配菜和摆放，确保顾客的接受度。
4、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
5、负责VIP客人的迎送，处理重要投诉。定期召开日常和定期会议，及时调整和优化经营策略，参加公司部门经理会议。餐饮经理还需负责设备和设施的维修保养，确保设施处于良好状态，防止事故发生。协调部门内外部关系，执行总经理或副总经理布置的任务。通过一系列的职责，确保餐饮部的高效运行和高质量服务。
总局令第60号:《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》全文及解读...
1、第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。
2、总结来说，食品安全责任并非仅停留在口头，而是企业日常运营中每个环节的细致落实。明确各层级人员的职责，确保管理体系的有效运作，是保障食品安全的基石。无论是大型企业还是网络平台，均需遵循本规定，各地可根据实际情况制定相应的补充措施，从2022年11月1日起，让我们共同守护消费者的餐桌安全。
3、市场监督部门对企业食品安全责任制执行和日常管控进行全面监督。 企业需为食品安全管理人员提供良好待遇，鼓励其发挥积极作用，违法者将面临严厉惩罚。1 企业应尊重食品安全管理人员的建议，否则将面临相应责任。
4、企业落实食品安全主体责任监督管理规定60号令的适用人员主要包括食品生产经营企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员等食品安全管理人员。食品生产经营企业主要负责人：他们对本企业的食品安全工作全面负责，需要建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
