面点厨房新员工培训计划 ,厨师面点培训

本文目录一览：

1、中式面点师的技能要求
2、厨师培训的目的
3、厨房面点工作计划
4、面点培训的内容都有什么
5、中式面点师-职业培训计划培训大纲目录
6、厨房岗位职责范本(实用4篇)

中式面点师的技能要求

1、职业环境为室内常温，从业者需有一定学习、计算、空间感和形体知觉能力，手指手臂灵活、动作协调，无色盲及嗅觉、味觉障碍，普通受教育程度要求初中毕业（或相当文化程度）。职业技能鉴定要求：申报条件：不同等级有不同工作年限、证书及学历要求。

2、成型：运用搓、切、卷、包、擀、模具成型等技能。熟制：熟练烤、煮、烙等烹饪方法及装饰。中级技能则涉及更复杂的原料选择、加工方法，以及各种面坯的制作和成型技术，如叠、摊、按、剪等。

3、技能要求：中式面点师考试要求考生熟练掌握各种面点制作技术，包括和面、揉面、擀面、包馅、成型等，以及各种烹饪设备和工具的使用。这些技能需要考生通过长期的实践和学习才能掌握。例如，在实操技能考试中，考生需要在规定的时间内，按照给定的要求完成中式面点的制作，这主要考察考生的实际操作能力和技能水平。

（图片来源网络，侵删）

4、鉴别和使用各种***原料也是面点师的一项重要技能。这些***原料，如糖、盐、油等，不仅能提升面点的口感，还能增加面点的营养价值。例如，适量添加糖可以提升面点的甜度，而适量添加油则能增加面点的柔软度和口感。

5、要成为一名合格的中式面点师，需要掌握一系列必备技能，这些技能不仅可以让您制作出令人印象深刻的面点，还能让您在忙碌的厨房中游刃有余。精通面粉的特性作为一名面点师，了解不同类型面粉的特性至关重要。

厨师培训的目的

培训目的是为了让学员掌握（比如：火候、烹饪方法、）等等。要说明通过培训，让学员更好地掌握基本的烹饪方法、了解XX菜系的特点和质量标准等。要写出你要培训的内容，如菜品的重点、难点、和要注意的事项。培训所采用的教学方法和手段是什么？如：口头表达，文字材料、现场演示、示范指导等。总结好以上环节就可以写出来了。

培训不仅有助于提升厨师的专业技能，还能增强他们的团队合作能力。通过培训，厨师能够更好地理解如何为士兵提供营养均衡、美味可口的饮食，从而维护士兵的身体健康和士气。在战时环境中，高效的厨房运作至关重要。厨师需要学会如何快速、准确地准备食物，确保食材新鲜，同时还要保持厨房的清洁和卫生。

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提高厨艺水平：通过系统的学习，可以掌握多种菜品的制作技术和配方，提高自己的厨艺水平和创新能力。增加就业机会：通过获得厨师证书或者资格证书，可以增加自己的就业机会和竞争力，找到更好的工作或者创业。

厨房面点工作计划

进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

面点岗位职责由行政总厨直接领导，下属包括厨师、厨工。主要工作是确保面点制作任务的保质保量完成。

监督设施与采购：监督设施设备运行状况，制定采购计划，确保厨房设备完好且食材供应充足。管理原料与使用：管理原料使用，避免浪费，制定工作计划，控制原料质量，提高厨房运营效率。厨房岗位职责范本：上什主管负责高级食材泡发：负责高级食材的泡发工作，确保出品质量符合高级菜品要求。

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面点领班岗位职责1 与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。安排、监督员工的工作，并予以指导。与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。

面点培训的内容都有什么

西式面点学习内容包括西点基本功、制作工艺，如花色点心、面包制作、蛋糕制作，烘焙工艺、月饼制作、甜品冰皮、西式油炸等。理论部分涉及西点基础知识、烘焙工艺、裱花工艺、美学设计、蛋糕房经营与管理、职业素养。

西点培训的内容通常涵盖从基础到高级的各类西式甜点、面包的制作技艺，同时涉及理论知识和实操技能。

中式面点师培训内容丰富，涵盖理论与实践。基础理论学习包括面点历史、文化背景、不同地区流行面点种类以及面粉性质与面点口感关系。学员需掌握和面、揉面、擀面等基本技能，以及各种面团软硬程度、发酵时间、成型手法。

初级中式面点师培训计划该阶段主要针对初学者，内容涵盖基础面点制作技术，如各类面团的调制，面点的成型和装饰技巧。学员将学习基本的面点理论知识和实践操作。中级中式面点师培训计划在完成初级课程后，中级阶段着重提升烹饪技能，包括创新面点设计和传统技艺的深入研究。

在中级面点师的培训中，学习者将深入掌握西式面点的基础与专业知识。课程内容覆盖原料配比的原理、卫生与营养知识，以及如何独立操作。通过系统学习，学员能够熟练掌握面包面团的调制方法，包括用料、工艺流程、科学原理及其操作技巧。

中式面点师-职业培训计划培训大纲目录

初级中式面点师培训计划该阶段主要针对初学者，内容涵盖基础面点制作技术，如各类面团的调制，面点的成型和装饰技巧。学员将学习基本的面点理论知识和实践操作。中级中式面点师培训计划在完成初级课程后，中级阶段着重提升烹饪技能，包括创新面点设计和传统技艺的深入研究。学员将学习到更复杂的面点制作方法和市场趋势分析。

中式面点师培养学员成为德、智、体、美、劳全面发展的技术的，能应用高、新技术的初级技能人才。

理论部分西点基础知识烘焙工艺裱花工艺美学设计蛋糕房的经营与管理职业素养面点师是做什么的掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

中式面点师利用传统或现代技术，对主料和辅料进行加工，制作具有中国风味的面食或小吃。他们根据不同面点品种的需求，选用面粉、米粉等，按比例配料，制作馅心，调制面团，采用多种手法成型，最后通过蒸、煮、烤等方法制成面点。