本文目录一览：
餐饮培训计划方案
1、酒水服务：了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点，掌握酒水服务技巧与程序。 上菜及分菜：掌握菜品知识，了解中西餐上菜和分菜的操作要领。 撤换餐用具：学会中餐和西餐台面撤换餐用具的方法。 餐饮服务基本程序：掌握中、西餐接待服务的操作。
2、培训地点与形式 地点：后续通知。 形式：理论讲解、示范、实操练习、课堂互动相结合。培训内容 餐饮常识：餐饮产品及其特性。 基本素质：酒店员工应具备的基本素质。 服务意识：服务意识的概念与重要性。 礼节礼貌：礼节礼貌、仪容仪表、微笑的重要性及言谈举止的要求。
3、培训目标 提升餐饮部员工的专业技能和服务意识。 确保员工能够提供高标准的服务。培训对象 餐饮部前厅全体员工。培训地点 待定。培训形式 理论讲解 示范 实操练习 课堂互动 培训内容及模块 基础模块： 餐饮常识：了解餐饮行业基础知识。 基本素质：培养良好的职业态度和道德。
4、操作规范：包括餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。营养配餐：了解学生膳食营养配餐知识，合理搭配饮食。卫生管理：如加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度等。培训安排集中培训：每月组织一次集中学习，邀请卫生监督领导或专家进行授课。
餐饮培训服务员都培训些什么
1、餐饮培训服务员主要培训以下内容：专业素质 行为规范：培训服务员在服务过程中的举止行为，确保符合餐饮行业的标准与规范。 工作与服务态度：培养服务员积极、热情的工作态度，以及以客为尊的服务理念。 语言交流技能：提升服务员的语言表达能力，确保与客人沟通顺畅，理解客人需求。
2、仪容仪表：培训员工注重个人形象，包括穿着、发型和面部表情，确保整洁专业的外观。 服务礼仪：教育员工掌握专业的服务礼仪，涵盖接待客人、介绍菜品和应对投诉等情景。 菜品知识：增强员工对菜单内容的了解，包括菜品特点、价格、口味和食材，以便提供准确的菜品介绍。
3、仪容仪表培训 面容与举止：服务员需保持面容端正，举止大方，态度和蔼，待人诚恳。 服饰要求：服饰需庄重整洁，打扮淡雅得体，训练有素，言行得体。 个人卫生：做到“四勤”，即勤洗手、洗澡，勤理发、洗脸，勤换工服，勤修剪指甲。 服务细节培训 班前准备：避免饮酒及食用浓烈异味的食品。
4、基础服务技能培训 餐饮服务礼仪 仪表仪态：保持整洁的仪表，穿着符合餐厅规定的制服，注重个人卫生，培养良好的站姿、坐姿和走姿。言谈举止：使用礼貌用语，保持微笑，注重语音语调的把握，避免使用不雅语言或做出不礼貌的举动。
餐饮经理主要负责什么工作
餐饮经理主要负责以下工作：餐厅运营管理 制定经营策略：根据市场需求和餐厅定位，制定长期和短期的经营策略，包括菜品更新、价格调整、促销活动等，以确保餐厅的盈利能力和市场竞争力。日常运营管理：负责餐厅的日常运营工作，包括员工排班、库存管理、设备维护等，确保餐厅各项工作的顺利进行。
餐饮经理的主要职责是全面负责餐饮部的运营与管理，确保每一个工作环节都能高效运作，同时还要保障服务质量，提升顾客满意度。他们既是管理者，也是服务者，需要密切关注员工的工作状态，确保每一位员工都能提供优质的服务。
餐饮经理的岗位职责主要包括以下几点：经营管理：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接向总经理汇报。制定年度及月度经营计划，确保各项任务和指标的完成，并定期向总经理汇报经营状况。服务与质量控制：制定详细的服务标准和操作规程，监督员工的服务态度和服务流程。
