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沙县小吃“翻身记”:颠覆传统模式,它开出500+家直营店
1、传统沙县小吃被边缘化的重要原因就是年轻人不再愿意进店。 为了吸引年轻人，淳百味11年来在环境体验上进行了5次升级迭代，从第一家店，借鉴西式汉堡店的风格，颠覆沙县小吃的传统形象，风靡福州；到一步步随着门店模型的打磨升级，挖掘结合客家文化，也赶追潮流的日式调性和国潮风。
2、制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。 成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。
三明沙县小吃的转型升级之路
在福建省三明市，沙县小吃产业园建设不断推进，集聚小吃加工企业，为提升产能、优化供给提供有力支撑。 在产业园中央厨房的标准化生产车间里，一台台自动化设备高效作业，一条条流水线有序运转。
新型沙县小吃店面的装修风格主要包括国潮风和简约现代风。国潮风：这种风格主要瞄准了青年群体的消费习惯和审美。在连锁化和标准化的基础上，沙县小吃进行了转型升级，门店采用了国潮风的灯笼、暖色调的灯光等时尚元素，这些设计元素共同彰显了小吃店的时尚活力。
近年来，沙县小吃的价格出现了上涨趋势，这主要是由于食材成本的增加所致。以前，10几元就能享受到美味的沙县小吃，如今已成为一件不太容易实现的事情。除了食材价格上涨，另一个不可忽视的因素是，许多沙县小吃店的装修简陋，用餐环境不尽如人意，这也让许多人望而却步。
近日，沙县小吃集团与正大集团早在去年12月就签订战略合作协议，声称要从原料供应、食品安全控制等方面，推动沙县小吃的转型升级并登陆资本市场上市。沙县政府甚至提出，要在3年内整合6000家小吃店、5年新发展4000家店面，最终实现年营业收入500亿元，对经营者进行股份制改革实现上市。
沙县小吃地理标志？沙县小吃是福建省三明市沙县的 全国第一家沙县小吃？厦门沙县小吃旗舰店“沙阳荟馆”在厦门市思明区斗西路正式开业，这也是沙县小吃转型升级后在国内打造的首家体验式旗舰店。
